Paste cu roșii și usturoi, gata în 25 de minute

Aceste paste cu roșii și usturoi sunt o alegere practică pentru un prânz sau o cină în timpul săptămânii. Sosul se pregătește în tigaie în timp ce fierb pastele, iar ingredientele sunt ușor de găsit.

Roșiile conservate oferă o bază potrivită în orice anotimp. Usturoiul adaugă aromă, iar puțină apă de la fierberea pastelor ajută sosul să se lege și să acopere uniform fiecare porție.

Informații despre rețetă

• Porții: 2
• Pregătire: 5 minute
• Gătire: aproximativ 20 de minute
• Timp total: aproximativ 25 de minute
• Dificultate: ușoară

Timpul total presupune pregătirea sosului în paralel cu fierberea apei și a pastelor.

Ingrediente

• 200 g paste uscate, precum penne sau spaghetti
• 400 g roșii tocate la conservă
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• ½ linguriță de oregano uscat
• sare, după gust
• piper negru, după gust
• aproximativ 100 ml apă de la fierberea pastelor, folosită treptat

Pentru servire, opțional:

• câteva frunze de busuioc proaspăt
• 20–30 g parmezan ras
• un praf de fulgi de ardei iute

Ustensile necesare

Ai nevoie de o oală pentru paste, o tigaie încăpătoare, o strecurătoare și o lingură sau un clește pentru amestecare.

Alege o tigaie în care să încapă și pastele fierte, deoarece ultima parte a preparării se face direct în sos.

Cum prepari pastele cu roșii și usturoi

1. Pune apa la fiert

Umple o oală cu aproximativ 2 litri de apă. Când apa începe să fiarbă, adaugă sare și pastele.

Respectă timpul indicat pe ambalaj, dar verifică textura cu aproximativ un minut înainte. Pastele vor mai fi gătite puțin în tigaie.

2. Pregătește usturoiul

Curăță usturoiul și toacă-l mărunt.

Încălzește uleiul de măsline în tigaie, la foc mic spre mediu. Adaugă usturoiul și amestecă timp de aproximativ 30–60 de secunde, până când își eliberează aroma.

Nu îl lăsa să se închidă la culoare. Usturoiul ars poate da un gust amar sosului.

3. Fierbe sosul de roșii

Adaugă cu grijă roșiile tocate, oregano și puțin piper. Amestecă și lasă sosul să fiarbă ușor, fără capac, aproximativ 10–12 minute.

Amestecă din când în când. Dacă sosul scade prea repede sau începe să se lipească, redu focul și adaugă o lingură sau două de apă.

Gustă înainte să adaugi sare, deoarece roșiile conservate pot fi deja sărate.

4. Păstrează puțină apă de la paste

Înainte de scurgere, păstrează într-o cană aproximativ 150 ml din apa în care au fiert pastele. Nu este necesar să o folosești pe toată.

Scurge pastele fără să le clătești. Amidonul rămas pe suprafața lor ajută sosul să adere.

5. Amestecă pastele cu sosul

Transferă pastele în tigaie. Adaugă inițial 2–3 linguri din apa păstrată și amestecă la foc mediu timp de 1–2 minute.

Mai adaugă apă, câte o lingură, numai dacă este necesar. Sosul trebuie să îmbrace pastele, fără să formeze o baltă în farfurie.

Gustă și ajustează sarea și piperul.

6. Servește

Împarte pastele în două farfurii. Adaugă, dacă dorești, busuioc proaspăt, parmezan sau puțini fulgi de ardei iute.

Servește imediat, când sosul are consistența potrivită.

Sfaturi pentru un sos bine legat

Adaugă apa treptat

Cantitatea necesară depinde de cât de mult a scăzut sosul. Dacă torni toată apa deodată, sosul poate deveni prea lichid.

Termină gătirea în tigaie

Un minut sau două petrecute împreună cu sosul ajută pastele să preia aroma. Amestecă ușor, mai ales dacă folosești spaghetti.

Gustă înainte de servire

Roșiile diferă ca aciditate și conținut de sare. Ajustează condimentele la final. Dacă sosul este prea acru pentru gustul tău, poți adăuga un vârf de linguriță de zahăr, apoi să guști din nou.

Variante ale rețetei

Cu spanac: adaugă 50–75 g de spanac proaspăt în sos, în ultimele 2 minute de fierbere.

Cu năut: pentru o variantă mai consistentă, adaugă 120 g de năut conservat, scurs și clătit. Încălzește-l în sos înainte de a pune pastele.

Fără produse lactate: omite parmezanul și verifică eticheta pastelor dacă dorești să eviți și ouăle.

Cu paste fără gluten: urmează instrucțiunile de pe ambalaj și verifică separat toate ingredientele. Textura și timpul de fierbere pot fi diferite.

Păstrare și reîncălzire

Pune resturile într-un recipient închis și transferă-le la frigider în cel mult 2 ore de la preparare. Păstrează-le la maximum 4°C și consumă-le în 48 de ore.

Reîncălzește doar porția necesară, într-o tigaie, cu puțină apă. Amestecă până când preparatul este fierbinte în întregime. Pastele păstrate vor avea o textură mai moale decât cele proaspăt preparate.

Întrebări frecvente

Pot folosi roșii proaspete?

Da. Înlocuiește conserva cu aproximativ 500 g de roșii coapte, tocate. Acestea pot avea nevoie de un timp mai lung pentru a forma un sos, astfel încât prepararea poate depăși 25 de minute.

Ce tip de paste este potrivit?

Penne, fusilli și spaghetti sunt opțiuni practice. Folosește timpul de fierbere de pe ambalaj și verifică textura înainte de scurgere.

Pot pregăti sosul în avans?

Da. Păstrează sosul separat, la frigider, într-un recipient închis, și folosește-l în 48 de ore. Încălzește-l bine înainte de a adăuga pastele proaspăt fierte.

De ce este sosul prea apos?

Este posibil să nu fi scăzut suficient sau să fi adăugat prea multă apă de la paste. Lasă-l să fiarbă puțin înainte de a adăuga pastele, apoi ajustează consistența treptat.

Ce alergeni poate conține preparatul?

Pastele obișnuite conțin grâu și gluten, iar unele sortimente conțin ouă. Parmezanul conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor și eventualele avertizări privind contaminarea încrucișată.

Idei de servire

Servește pastele alături de o salată verde simplă sau de castraveți și roșii proaspete. Pentru două porții, distribuie sosul uniform și adaugă ingredientele opționale direct în farfurie.